俄罗斯海参真假怎样辨别

俄罗斯海参主要有萨哈林大红参和纳霍德卡二红参。

萨哈林大红参特点：黄褐色，星背刺密，泡发后肉质紧密厚实，大红参的泡发率约在12倍。

纳霍德卡二红参特点：黑色，个别颜色略浅，体型饱满，泡发率可达15倍

因为大红参是深海海参所以从营养上来讲也是好过二红参的。

俄罗斯海参真假怎样辨别呢?

1、如果是自然足干海参其形状不会很直，自然晾晒不添加任何填充增重料，得到的最自然的海参的形状不会是笔直的，打个比方，我们拿一根黄瓜自然晾晒到足干，一定是干瘪的，感官不是很漂亮，但是会很自然。

现在很多实体店的海参都非常漂亮，摆在一起非常好看，每一只海参都非常挺拔，这样的海参十之八九都是加料海参。泡发率一般不会超过9。

2、如果海参含有不超过20%的水分，拿起海参闻一闻，会有很强的海水的鲜味。如果你闻到了略臭或者有碱的味道那就不用犹豫了，这一定是加工参。泡发率不会超过7倍。

3、看价格，之前我有一篇文章专门介绍了俄罗斯海参价格的构成，算下来，少于2600的海参不可能是俄罗斯海参的。

4、拿起一根海参喷一点点水，然后用手轻轻的搓海参的表皮，手感接近人的皮肤，不会很滑的一般也是原货，加工的海参用手搓会有2种感觉，一是就像我们的手打了香皂比较滑，二是像蜂蜜一样比较粘。这样的海参都是用料填充的，也不要去买。

海参掺假基本就是2个方向，一是增重，比如添加糖、盐等多比较，海参越轻质量应该越好(通常情况下是这样的)，二是冒充、用日本的辐射海参冒充俄罗斯海参，日本的海参外形与俄罗斯海参比较像但是颜色比俄罗斯海参浅，刺也要短一些还是有明显差别的，并且泡发率很低一般是6倍左右。

我叫许祖庆，8年海参从业经验，家族产业，家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参，源头直供价，没有任何中间商，同等品质，价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作，每天教大家实实在在的各种海参知识，粗暴好用，对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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